Cartografia gastronomica: viaggio fra piatti tipici e produzioni agricole fra XIX e XX secolo
DOI:
https://doi.org/10.6093/2499-1422/8236Abstract
A partire dal 1809 con la pubblicazione della straordinaria Carte gastronomique della Francia - carta di corredo al volume Cours de gastronomie di Carles-Luis Cadet - nasce una tipologia cartografica del tutto inedita che unisce la topografia alla rappresentazione dei prodotti alimentari tipici di un territorio. Già nel corso dell’Ottocento è stato possibile individuare interessanti esempi che si arricchiscono nel corso del Novecento, passando da una scala nazionale ad una regionale o addirittura provinciale, e legando indissolubilmente il territorio alla tradizione alimentare.
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